Locro

Ingredientes:

-1-1/2 kilos de zapallo picado y cocido
-3 cucharadas de aceite tomate picado
-1 cebolla chica picada
-2 dientes de ajo molidos
-3 papas blancas cocidas y cortadas en trozos

-1 taza de arvejas cocidas
-2 choclos tiernos, cocidos y cortados en trozos
-100 gramos de queso fresco desmenuzado
-1/2 taza de leche evaporada
-Una pizca de orégano, ají, sal y pimienta al gusto y aceitunas para decorar

Preparación:

1)Freír en el aceite la cebolla, el ajo, el tomate, el ají, el orégano, sal y pimienta. Luego agregar el zapallo con las papas, las arvejas y los choclos.

2)Dejar cocer unos minutos a fuego lento y con la olla tapada. Añadir el queso, la leche y revolver suavemente.

3)Servir enseguida decorado con aceitunas.