INGREDIENTES:

1 kilo de camarones frescos

1 cebolla grande

1 cuharadita de ajos molidos

2 tomates pelados

Ají al gusto

Sal, pimienta y orégano al gusto

2 cucharidatas de perejil finamete picado

1 kilo de papas amarillas cortadas en trozos

1/3 de taza de queso fresco desmenuzado

1/2 taza de arroz lavado

2 huevos

1/2 kilo de zapallo

1 taza de leche evaporada

1/2 taza de aceite

2 ramas de apio (opcional)

8 tazas de agua o caldo de pescado

PREPARACION:

Freír en el acite, ;la cebolla, los ajos, los tomates, el ají, el apio, el orégano, la sal y la pimienta. Dejar unos minutos y agregar el agua, el zapallo, las papas, el arroz y cocer unos minutos. Añadir los camarones y hervir 3 minutos.

Finalmente incorporar el perejil, el queso desmenuzado y los huevos batidos.

Dejar hervir, retirar las ramas de apio, agregar la leche y mezclar.

Servir enseguida.