Yerba Mate   Nombre científico:Ilex Paraguayensis.  Nombre vulgar:Yerba Mate  Nombre guuaraní: Ka  Pertenece a la familia de las Aquifoli ceas y es original de  América del Sur.Su distribución geográfica abarca,entre los 20 y 30 grados de latitud sur, Paraguay, Argentina y Brasil.  En estado silvestre alcanza a m s de 20 metros de altura.  Por el sistema de podas, la planta alcanza sólo de 3 a 6 metros. Su tallo es liso; las hojas son alternas, ovaladas,con bordes levemente dentados. Las flores son polígamas, blancas, con 4 o 5 pétalos según su especie.  El fruto es carnoso, con las semillas adentro (drupas),en número de 4. Las semillas se siembran en almácigos, que deben regarse diariamente. Cuando la planta tiene 4 o 5 hojitas se transplanta al vivero y de aquíi a su lugar definitivo.  Debe tenerse cuidado de elegir tierras profundas porque su raíz necesita tierras buenas.Desde los 4 años ya pueden cortarse las hojas. En la primera cosecha se recogerá solamente de medio a un kilo de hojas,  hasta llegar a los 30 kilos a los 25 anos.

                  INDUSTRIALIZACIÖN
El sapecado consiste en la deshidratacion (pérdida de agua) de la hoja.Pasa por un cilindro inclinado expuesto a la acción directa del fuego(250 grados). El secado: las hojas se llevan al barbacua, dentro de las 24 hs.
Ahí durante 24 a 36 horas se les somete al secado a temperaturas de 80 a 100 grados.

                                   Victor Godoy                                         6to año A           Maestra: Beatriz Barlocco

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  Página actualizada el día 27 de setiembre de 1998